자연을 담는 큰그릇

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COOK

쉽게 담그는 물김치, 어린이 나박김치

Jadam | 201608

나박김치는 맛내기가 쉬워 초보자가 담그기 좋은 김치인데요. 풀무원의 새 김치박물관 인사동 <뮤지엄김치간>에서는 ‘어린이 김치학교’를 통해 아이들에게 귀여운 어린이 나박김치 담그는 법을 알려주고 있답니다. 레시피를 살짝 공개해드릴 테니 여러분도 집에서 아이들과 함께 따라 해보세요. 

 

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준비하세요(2~3인 기준)
절임배추, 무 한줌(40g), 당근 ½개, 쪽파 2대, 홍고추 ½개, 고운 고춧가루 2큰술, 물 2컵, 배즙 3큰술, 굵은 소금, 고운 소금, 양념재료{다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 매실액기스 1큰술, 새우젓 국물 1큰술} 

만들어보세요 (20분 소요)
1. 절임배추, 무, 당근은 가로, 세로 1㎝, 두께 0.5㎝ 크기로 납작하게 썬다.
2. ①에서 나박하게 썬 무에 소금 ½큰술을 넣고 30분간 절여요. 절인 후 물기를 뺀다.
3. 쪽파는 3㎝ 크기로 썰고, 홍고추는 어슷썬다.
4. ①~③을 큰 볼에 담은 뒤 양념 재료를 넣고 버무린다.
5. 넉넉한 볼에 물 2컵, 배즙 3큰술을 넣고 잘 섞어둔다.
6. ⑤에 고춧가루를 넣은 면주머니(다시백)를 담가 우려낸다.
7. ⑥의 김치 국물을 ④에 붓는다.
8. 하루 정도 상온에 두었다가, 고운 소금으로 입맛에 맞게 간한다.
9. 냉장고에 보관하여 시원하게 즐긴다.

덧붙이는 말
배추속대 5장에 천일염 ½큰술을 골고루 묻혀 1시간 절여두면 절임배추 준비완료! 

CREDIT

<자연을담는큰그릇> 편집실

사진MRcomm

요리&스타일링그린테이블

레시피 제공뮤지엄김치간