여름철 입맛을 살려줄 노각무침

By on 8월 9, 2017

아삭아삭한 노각은 매콤 달콤한 양념에 무쳐 먹어야 제 맛이죠. 더위에 떠나간 입맛을 돌아오게 해줄 노각무침에 도전해보세요.

준비하세요(2인 기준)
노각 500g, 소금 ½큰술(5g), 양념재료{고추장 2큰술(30g), 설탕 ½큰술(5g), 식초 1큰술(15㎖), 참기름 ½큰술(7㎖), 다진마늘 ½큰술(5g)}. 깨 약간

만들어보세요
1. 노각 껍질을 벗긴 후 길게 반 자른다.
2. 숟가락을 이용해 가운데 씨를 제거한다.
3. 반달 모양으로 얇게 썰어 소금에 10분간 절인다.
4. ③을 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.
5. 볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞는다.
6. ⑤와 노각을 골고루 무치고 마지막에 깨를 뿌린다.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤 스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정(자연요리연구가), 서진아

About 자연을담는큰그릇 편집실

풀무원과 자연을담는큰그릇에 오래도록 연정을 품고 있는 구력있는 전문 프리랜서 기자들과 풀무원 웹진 담당 에디터가 함께 '자연을담는큰그릇'을 만들어나가는 공간입니다.